Gastérea: a deusa da gastronomia

Não há partidos. Não há esquerda. Não há direita. Não há opinião.

2006-10-03T08:36:00.000-07:00

Noutros paises pode ser diferente, há quem o saiba, o que não nos importa. Importa o que somos, o que queremos, o que pensamos, o que nos interessa. E é no conjunto de nossos interesses que reside o problema. Não temos culturalmente interesses de povo, de nação, de público. Só cansarei de usar a negativa. A rua é pública (diz ele). E o público neste caso é para sujar, para se fazer o que se quer. E esse "fazer-o-que-se-quer" não se leva em conta o "fazer-o-que-se-quer" do outro, que por sua vez não se importa com o interesse do um. Pode parecer pouco, a borboleta da china que perdeu a asa, mas ao sujar a rua, e ai entram as faixas de propaganda, out-doors, postes, buracos, o tráfego deseducado, o alto-falante, o panfleto, o menor pedinte, etc.. Tudo levando a uma metastase da incompreensão do que é a coisa pública. Tudo e de tal forma e maneira que o indivíduo crê que os partidos são coisas privadas, onde eles deveriam ser coisa pública. Nesta metastase o partido (coisa privada) a cuidar da coisa pública, age como o individuo age na rua, seja a emporcalhar-la. Assim é dessa cultura ( como substrato in vitreo) que brotam as drosófilas com olhinhos vermelhos que governaram, legislaram. Tudo sempre apesar de Nós. Quem vota está fora do jogo. Essa é a falácia. Quem vota perde o poder. Doa a um terceiro que com a soma dos poderes individuais atua privadamente com avidez em causa prórpria.

Um perfume de Espanha... Zarzuela

2006-09-27T11:50:00.000-07:00

frutos-do-mar
Politica

Pizzisaladas pizzas e saladas.

2006-08-30T12:01:00.000-07:00

Receitas de Pizzisaladas pizzaria Don Cidon.

Por acaso e não só por isso. Em nosso pais é quase sempre verão. O verão nunca nos abandona por completo. Um raiozinho de sol sempre vaza por entre as nuvens e esse raiozinho sempre aquece. Ainda que assim não fosse é sempre bem vinda uma salada ou uma pizza. Eu junto as duas especialidades em uma e isso se transforma numa pizzisalada. Trata-se de uma leitura duma salada com croutons, onde esses são substituidos por uma massa fininha e crocante.

A massa.

O minimo de fermento. 7gr por quilo. 1 colher de sopa de sal por quilo. água o bastante para que a massa fique lisinha e quando sovar não grudar na mão. deixe descansar por 30mim. e então sove novamente e reparta em bolinhas o bastante para uma massa de pizza fininha( 65gr).

Então abra com um rolo, serve uma garrafa de vinho.

A salada.

1. mozzarela de bufalo em fatias, tomates cerejas cortados em quatro longitudianalmente, um pesto simplificado feito com manjericão, alho e azeite.

pesto

mozzarella

tomate cereja.

e a "boneca" de massa.

uma vez a massa aberta vamos assa-la.

ai está a massa já aberta tão fina quanto a pá de ferro. recebendo todo o calor necessário para sua transformação termodinamica. Abaixo está a massa já no ponto ideal e com uma camada de pesto temperando.

colocamos a mozzarella os tomates cereja e ralamos um parmesão.

Esta é uma variante muito saborosa.

sobre a massa colocamos presunto cru em fatias bem finas. De lado cobrimos com endivias, radichio e alface americana e temperamos com azeite, limão siciliano e tirinhas de cenoura. do outro lado cobrimos o presunto com fatias finas de cogumelo paris.

espero que tenham gostado. São maravilhosas.