Pizzisaladas pizzas e saladas.

Receitas de Pizzisaladas pizzaria Don Cidon.

Por acaso e não só por isso. Em nosso pais é quase sempre verão. O verão nunca nos abandona por completo. Um raiozinho de sol sempre vaza por entre as nuvens e esse raiozinho sempre aquece. Ainda que assim não fosse é sempre bem vinda uma salada ou uma pizza. Eu junto as duas especialidades em uma e isso se transforma numa pizzisalada. Trata-se de uma leitura duma salada com croutons, onde esses são substituidos por uma massa fininha e crocante.

A massa.

O minimo de fermento. 7gr por quilo. 1 colher de sopa de sal por quilo. água o bastante para que a massa fique lisinha e quando sovar não grudar na mão. deixe descansar por 30mim. e então sove novamente e reparta em bolinhas o bastante para uma massa de pizza fininha( 65gr).

Então abra com um rolo, serve uma garrafa de vinho.

A salada.

1. mozzarela de bufalo em fatias, tomates cerejas cortados em quatro longitudianalmente, um pesto simplificado feito com manjericão, alho e azeite.

pesto

mozzarella

tomate cereja.

e a "boneca" de massa.

uma vez a massa aberta vamos assa-la.

ai está a massa já aberta tão fina quanto a pá de ferro. recebendo todo o calor necessário para sua transformação termodinamica. Abaixo está a massa já no ponto ideal e com uma camada de pesto temperando.

colocamos a mozzarella os tomates cereja e ralamos um parmesão.

Esta é uma variante muito saborosa.

sobre a massa colocamos presunto cru em fatias bem finas. De lado cobrimos com endivias, radichio e alface americana e temperamos com azeite, limão siciliano e tirinhas de cenoura. do outro lado cobrimos o presunto com fatias finas de cogumelo paris.

espero que tenham gostado. São maravilhosas.